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Das beste texanische BBQ 

VOM GULDENBERG

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echte
handarbeit

beste Produkte, viel Erfahrung und Liebe

FLEISCH

Damit das Low-and-Slow-Verfahren funktioniert, braucht es das perfekte Fleisch mit einem grossen Anteil an intramuskulärem Fett.

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Das Edle:
Schweizer Schwein

Wir beziehen unser Schweinefleisch von ausgewählten Bauern mit tiergerechter Haltung. Perfekter Mix von Fett und Fleischanteil.
Superaroma!

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Das Beste:
Schweizer rind

Besonders tierfreundliche Haltung. Hoher Anteil an intramuskulärem Fett. Erfüllt Biodiversitäts-Anforderungen von IP-SUISSE. Superzart!

 
 
«Unsere Kunden sagen, dass wir das beste Texas style BBQ der Schweiz produzieren. Das machen wir gerne. Und zwar traditionell, ohne technische Hilfsmittel, mit den besten Zutaten sowie viel Erfahrung und noch viel mehr Zeit.»

SABRINA & ALISSA – Geschäftsführerinnen Maximus BBQ

Feinste Produkte

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Echtes Texas Style BBQ ist eine Kunst. 

Wer schon mal richtiges Texas Style BBQ erlebt hat, wird es nie mehr vergessen: Supergeschmack, superzart, supersaftig. Ein Biss ins Glück!

Low and Slow Barbecue hat nichts mit unserem Grillieren zu tun. Es ist das schonende und stundenlange Räuchern von ausgewähltem Fleisch bei indirekter Hitze und niedriger Temperatur. Als Räucherquelle verwenden wir nur Hartholz aus der Umgebung und keine weiteren Hilfsmittel.

Dafür braucht es viel Erfahrung, feinste Zutaten und perfektes Material. Und vor allem ein PIT-Master, der mit Gefühl und Leidenschaft am Werk ist. Unsere hochwertigen Fleischstücke räuchern bei konstanter Temperatur die ganze Nacht über zwischen 14 und 16 Stunden, damit Du tagsüber in den Genuss von feinstem BBQ kommst. Alles in reiner Handarbeit ohne Computer oder anderen Hilfsmittel hergestellt.

Nachhaltigkeit und Produkte aus der Schweiz stehen bei uns ganz oben - unserer Erde zuliebe. Wir bieten eine schmackhafte und bekömmliche Alternative zum klassischen «Fast Food».

 

Enjoy!

Fantastische crew

Wir sind eine junge dynamische Crew, die mit viel Professionalität und Herzblut auf das gemeinsame Ziel hin arbeitet. Best Swiss BBQ Texas Style!

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TOM

Pit-Master

BBQ Blogger, Tüftler
und Freak.

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SABRINA

GESchäftsführerin

Schmeisst operativ den Laden und steht auch auf Yoga.

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THOMAS

Pit-Master

Als gelernter Koch mag er smoken lieber als kochen.

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ALISSA

Geschäftsführerin

Als Amerikanerin weiss Alissa auf was es beim richtigen BBQ ankommt.

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Gesucht

Pit-Master

Smokst du gerne Fleisch ?

Dann bewirb dich jetzt:

Jobs@maxiumusbbq.ch

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GESUCHT

VERKAUF

Verkaufst du gerne Fleisch ?

Dann bewirb dich jetzt:

Jobs@maxiumusbbq.ch

Unsere Werte

Diese Werte sind der Kern unserer Unternehmenskultur und bestimmen, wie wir unser Geschäft führen. Gemeinsam mit Ihnen, unseren Lieferanten, Partnern und Kunden.
NACHHALTIGKEIT

Wir übernehmen Verantwortung und handeln entsprechend. Nachhaltiges Handeln und Denken sind Werte, die fest in unseren Unternehmenswerten verankert sind.

AUTHENTIZITÄT & LEIDENSCHAFT

Wir produzieren unser BBQ 100% authentisch, wie in Texas. Wir alle lieben das richtige Texanische BBQ und verrichten unseren Job mit Herz und Kopf. Diese Leidenschaft schmeckt man bei jedem Bissen.

HOMEMADE QUALITÄT

Homemade Qualität! Mit viel Liebe und Leidenschaft für gutes Essen bereiten wir alles frisch zu. Qualität und Frische, geprägt von Nachhaltigkeit und Natürlichkeit, stehen dabei an oberster Stelle. Wir arbeiten nur mit den hochwertigsten Lebensmitteln aus der Region. Alle Zutaten sind von höchster Qualität und werden extra für unsere Ansprüche selektioniert. Ein Großteil unserer Zutaten beziehen wir direkt vom Bauernhof,  wo wir auch produzieren. Alternativ auch von lokalen Partnern.

KOMPROMISS-LOSIGKEIT

In Sachen Authentizität, Qualität, Prozesse, Nachhaltigkeit und Verfahren sind wir absolut kompromisslos. Wir sind überzeugt, dass nur diese Haltung  zu Top-Qualität führt

echte
handarbeit 

beste Produkte, viel Erfahrung und Liebe

Vorbereitung

Jedes Stück wird vor dem Smoken liebevoll vorbereitet. Das Fleisch wird gespritzt und eingerubt, damit es noch Geschmackvoller und saftiger wird.

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das süsssaure:
Apfelsaft

Wir spritzen das Fleisch mit frisch gepresstem Apfelsaft vom Guldenberg, angereichert mit edlen Zutaten. Macht das Fleisch aromatischer und zarter, aber vor allem: Supersaftig!

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das geheimnis:
rub

Das Fleisch reiben wir mit unserer hausgemachten Bio-Würzmischung ein. Eine Harmonie zwischen süß, salzig und würzig und der Hauptgrund für: Supertasty!

Smoken

das fleisch wird zirka 15 stunden im smoker im low- and slow-verfahren gegart. dabei wir die temperatur von unserem pit-master bei konstanten 110 grad gehalten.

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Das Rauchige:
Holz

Natürlich verwenden wir ausschliesslich Harthölzer aus den Wäldern rund um den Guldenberg und vermeiden so lange Transportwege. Superglut!

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Das Herzstück: Smoker «Beast»  

Unser Smoker wurde speziell für uns von einer Schmiede gefertigt. «Beast» zieht den Rauch optimal durch und stellt die gewünschte Temperatur stundenlang sicher. Superbeast!

Produktion in der Natur

Neben richtigen und guten Zutaten, viel Erfahrung und viel Zeit brauchen wir auch Platz. Der prächtige Bauernhof auf dem Guldenberg hoch über Embrach bietet uns die perfekten Bedingungen, um unser Fleisch mit viel Liebe und Herzblut zu smoken. Das gute Holz für unseren Smoker sowie der Apfelsaft, den wir vor dem Smoken ins Fleisch spritzen, beziehen wir direkt vom Guldenberg.

Falls dich die Maximus BBQ Produktion interessiert, laden wir dich gerne auf den Guldenberg ein. Dort kannst Du im Hofladen der Bauernfamilie Lienhart auch unser Brisket und Pulled Pork sowie die speziellen Gewürzmischungen (Rubs) kaufen.

Adresse 

Hofladen Guldenberg
Familie Lienhard
Guldenberg 120
CH - 8424 Embrach

 

www.guldenberg.ch

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Smoker – The beast

Unser Smoker – auch the Beast genannt – wurde in einer Schmiede Manufaktur nach unseren Vorgaben gebaut. Der Umgang mit dem Smoker will gelernt sein, denn das halten einer konstanten Temperatur ist nicht ganz einfach und muss mit Klappen manuell eingestellt werden. Das bedingt viel Übung und Erfahrung.

ein paar fakten
  • Garraum 84 cm – Garraumlänge 160 cm

  • 6mm Wandstärke

  • 3 Edelstahlroste

  • Räucherturm mit den Massen 100 x 65 x 54

  • 3 Thermometer sowie 3 verschliessbare Öffnungen

  • Schwarze Alufelgen (255/70/R16)

  • In mattschwarz lackiert

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